酵素，又称酶，是一种由生物体内的细胞或微生物分泌的蛋白质，能够加速化学反应的速度。酵素在生物体内扮演着至关重要的角色，参与了大多数生物化学反应，包括代谢、消化、等过程。由于其在促进消化、改善健康等方面的作用，酵素作为一种天然的健康产品，已经被广泛应用于保健、食品和医药等领域。以下是酵素的详细介绍：

酵素的基本定义

酵素是一类能够加速生化反应的生物催化剂。它们通常由蛋白质分子组成，能够与反应物（底物）结合，并通过改变底物的结构，促使化学反应更快速地发生。酵素本身在反应中不被消耗，可以在反应结束后继续参与其他反应，因此被称为催化剂。

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